🐯 Leche de Tigre

🐯 Leche de Tigre

¿Qué es la Leche de Tigre?

La leche de tigre es un aperitivo o tentempié cuyo origen proviene del ceviche peruano. En un principio era simplemente el jugo sobrante del ceviche. Sin embargo poco a poco fue ganando fama y nombre propio hasta convertirse en un nueva receta de nuestra gastronomía.

¿Por qué se le llama leche de tigre?

En el pasado, se llamaba leche de tigre al jugo que queda al preparar el ceviche peruano. El nombre surge porque este delicioso juguito tiene un tono blanquecino, además de tener la fama de ser un potente remedio para la resaca y un poderoso afrodisiaco.

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10M

✔️ Ingredientes:

  • 1 taza de jugo de limón (10 a 12 limones)
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 100 gramos de filete de pescado ( el de tu preferencia)
  • 1 aji limo, sin venas ni semillas
  • 1 tallos de apio
  • 1/8 cebollas
  • 2 ramitas de cilantro fresco, picado
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 4 cubos de hielo

Acompañantes:

  • Camote sancochado
  • Choclo sancochado
  • Chifles o maduro frito
  • Chicharrón de pescado o de pota.

✔️ Preparación:

  1. Trituramos todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una cremita. La textura que obtengas dependerá del caldo que utilices.
  2. Hay quienes lo prefieren más espeso, pero lo ideal es que quede con la ligereza similar a la de un zumo de limón o al agua de coco.
  3. Si queremos que pique rico le pondremos un poco de ají, rocoto o guindilla, lo pondremos en la nevera durante un par de horas y lo tomaremos bien fresquito.

Servimos la leche de tigre en un recipiente con tapa, una botella, un biberón. Si no la vas a tomar en el momento, métela en la nevera.

La leche de tigre puede servirse como acompañante, como aperitivo en su respectiva copa o como guarnición o salsa ligera en pescados y mariscos para dar un toque cítrico.

La Receta de Ale

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Como hacer Leche de Tigre Peruano
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Como hacer Leche de Tigre Peruano
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La leche de tigre es un aperitivo o tentempié cuyo origen proviene del ceviche peruano. En un principio era simplemente el jugo sobrante del ceviche.

Receta de Ceviche