🐚 Ceviche de Conchas Negras

Plato muy consumido a lo largo de toda la costa peruana, manteniendo una mayor presencia en las principales ciudades norteñas, cliclayo, Trujillo, incluso Lima. El ceviche de conchas negras peruano es un plato de alto valor nutritivo y que ofrece muchos beneficios.

Cómo hacer ceviche de conchas negras

Porciones: 4 Porciones
T. Preparación 25 Minutos
T. Cocción: 05 Minutos
T. Total: 30 Minutos
Calorías: 260 calorías

✔️ Ingredientes:

24 conchas negras frescas o vivas.
10 limones.
01 cebolla grande.
01 ají limo.
una cucharada de ajos molidos.
01 cucharada de culantro picado.
01 cucharada de rocoto molido.
Sal, pimienta y comino.

✔️ Para acompañar:

02 choclos sancochados.
01 taza de maíz cancha.
04 hojas de lechuga.

✔️ Preparación:

Empezamos la preparación de este exótico plato lavando las conchas negras antes de abrirlas. Mientras lavamos debemos ir verificando que todas estén bien cerradas, si encuentras alguna abierta lo mejor es descartarlo.
Ya limpio y seleccionado, pasaremos a abrir las conchas con un cuchillo, con mucho cuidado de que se pierda el jugo que contienen, y las colocamos en un recipiente.
Luego agregamos a las conchas la sal, pimienta y comino dependiendo de tu gusto. También incorporamos el ajo molido y el culantro picado. Para empezar a mezclar.
Paso seguido, debemos picar el ají limo en láminas muy finas. En lo personal me gusta que el ceviche quede muy picante, por eso, utilizo el ají con sus pepas. Añadimos al recipiente y mezclamos la preparación.
Ahora, cortamos las cebollas en cuadrados pequeños luego las pasamos por agua hervida fría con sal, adicionamos a la preparación y volvemos a mezclar.
Luego exprimimos los limones, agregamos el zumo obtenido al recipiente y removemos toda la mezcla. Te recomiendo revisar el nivel de sal, para proceder a dejar reposar durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, ya tendrás listo tu ceviche de conchas negras listo para servir.